Vier Alternativen zum Speiseöl
Ernteausfälle, Pandemie, Ukraine-Krieg und Hamsterkäufe: Die Gründe, warum Speiseöl derzeit knapp ist, sind vielfältig. Im Handel finden sich aber viele Alternativen, die ebenso beim Kochen funktionieren und für jede Menge Geschmack sorgen.
Kokosfett oder -öl
Kokosöle sind oft Bestandteil in Pflegeprodukten, sie eignen sich aber auch für die Küche. Das pflanzliche Öl kann aufgrund seiner Zusammensetzung sehr hoch erhitzt werden – zum Beispiel um Speisen zu frittieren.
Olivenöl
Olivenöl verleiht Gerichten nicht nur kalt einen mediterranen Geschmack, sondern kann auch zum Braten genutzt werden. Dabei gilt die Regel: Kaltgepresstes, natives Öl für den kalten Verzehr – und raffiniertes Öl zum Braten.
Butter
Das tierische Fett ist ein echter Geschmacksträger. Bereits eine kleine Menge zerlassene Butter genügt, um Fleisch oder Gemüse anzubraten.
Sesamöl
Helles Sesamöl hat einen hohen Rauchpunkt. Das bedeutet, dass es auch beim Frittieren oder scharfen Anbraten zum Einsatz kommen kann. Das Öl verfeinert vor allem asiatische und vegane Gerichte.
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