Vegourmets: Wie pflanzenbasierte Speisen die Restaurant-Szene erobern
Veganes Essen liegt voll im Trend: In Deutschland bezeichneten sich im Jahr 2020 laut der Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse rund 1,41 Millionen Menschen als Veganer*innen – Tendenz steigend. Darauf reagiert auch die Gastro-Szene, denn die neue Zielgruppe „Vegourmets“ bietet großes Potenzial und wünscht sich mehr als einen bunten Blattsalat auf dem Teller.
Sterneküche – aber in Grün
Die neue Esskultur, die nicht nur ohne Fisch und Fleisch auskommt, sondern auch auf alle anderen tierischen Produkte wie Milch oder Eier verzichtet, hat sogar bereits die Haute Cuisine erobert. Als erstes veganes Restaurant in Deutschland hat der Guide Michelin das Seven Swans in Frankfurt mit einem Stern ausgezeichnet.
Vegane Gerichte gefragter denn je
Pflanzenbasierte Gerichte und Fleischersatzprodukte sind längst keine Nische mehr. Schließlich boomt der Markt für Tofuwurst, Seitanschnitzel und Co. Im Jahr 2021 produzierten die Unternehmen hierzulande knapp 17 Prozent mehr Fleischersatzprodukte als im Vorjahr; im Vergleich zu 2019 stieg die Produktion sogar um 62,2 Prozent, wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt.
Artikel teilen auf
Passendes zum Thema
Freundliche Servierroboter, die Deine Mitarbeiter entlasten und Deine Kunden begeistern. Jetzt Beratung anfragen Servier- oder Service Roboter erfreuen sich immer …
Die Radeberger Gruppe ist Deutschlands größte private Brauereigruppe und Teil des Familienunternehmens Dr. August Oetker KG in Bielefeld. Jetzt Beratung …
Wir erklären, worauf die Ökobilanz pflanzlicher Milchalternativen beruht und nehmen die gängigsten Sorten in puncto Nährwert, Nachhaltigkeit, Geschmack und Verwendung …
Der Neustart steht bevor. Zeit, um im neuen Kellner-Knigge über die Grundregeln des Kellnerns nachzudenken – besonders im Hinblick der …
Schon gesehen?
There are no upcoming events at this time
Ihre Anzeige
Jetzt Angebote sichern!
Ihre Anzeige
Jetzt Angebote sichern!
Optional
Lorem dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
