Erfolgszutat Experience Marketing
Mit diesen Maßnahmen integrierst Du die Marketing-Strategie in Dein Konzept und machst den Besuch Deines Restaurants zu einem gleichermaßen unverwechselbarem, wie unvergesslichem Erlebnis.
Der Siegeszug der Lieferdienste bringt Restaurants in noch größere Bedrängnis als sie es durch die Corona-Krise ohnehin schon sind. Spätestens wenn die Pandemie in eine endemische Phase übergeht und wieder Normalität einkehrt, müssen Gastronomen ihre Gäste davon überzeugen, ihre Mahlzeiten wieder sorglos und gesellig im Restaurant einzunehmen, anstatt in den eigenen vier Wänden. Denn allein auf ein kumuliertes Nachholbedürfnis zu setzen, wird nicht ausreichen. Experten empfehlen der Branche die Schaffung von Mehrwerten durch das Anbieten von einzigartigen Erlebnissen und Erfahrungen. Für dieses Ansinnen eignet sich Experience Marketing besonders gut.
Experience oder auch Experiential Marketing ist eine Strategie, die darauf abzielt, eine einzigartige, positive Markenerfahrung zu schaffen. Dazu müssen das Kundenerlebnis gesteigert sowie nachhaltige Erinnerungen und Emotionen geschaffen werden. Das „Geheimrezept“ ist, eine emotionale Verbindung zu seinen Gästen aufzubauen und diese aufrechtzuerhalten. Wird Menschen das Gefühl gegeben, dass sie mit dem was sie konsumieren verbunden sind, geht das weit über einen Restaurantbesuch hinaus.
Die gute Nachricht: In kaum einer anderen Branche ist es so einfach, Erlebniswerte zu schaffen wie in der Gastronomie. Schließlich spricht ein Restaurantbesuch sämtliche Sinne an. Gerade die Gastronomie bietet somit zahlreiche Möglichkeiten zur Gestaltung emotionaler Erlebniswelten. Dass ein Restaurantbesuch viel mehr ist, als nur reine Nahrungsaufnahme weiß jeder. Jetzt geht es darum, die Gäste dies spüren und erleben zu lassen.
Wie schaffst Du es nun, den Besuch in Deinem Restaurant zu einem einzigartigen Erlebnis zu machen, das Deinen Gästen positiv und lange im Gedächtnis bleibt? Kleiner Spoiler: Der Schlüssel zum Erfolg liegt in einem stimmigen, glaubwürdigen Gesamtpaket. Mit diesen konkreten Maßnahmen integrierst Du Experience Marketing in Dein Konzept und stellst eine emotionale Bindung zu Deinen Gästen her:
Ansprechendes Ambiente
Den Grundstein für eine positive, sich einprägende Erfahrung bildet das Ambiente. Geschmackvolles Interieur Design, vielleicht ein origineller Eye-Catcher, dezente Hintergrundmusik, ansprechende Aromen und eine herzliche Begrüßung durch sympathisches Servicepersonal. Alles weder aufdringlich noch betont cool dafür umso unverwechselbarer. Vielleicht passen beispielsweise interaktive Tische oder sprechende Toilettenpapier-Halter in Dein Konzept?
Die menschliche Komponente
Deinem Personal kommt im Experience Marketing eine besondere Bedeutung zu. Und zwar sowohl, was das Erscheinungsbild als auch die Interaktion mit den Gästen angeht. Professionalität und gelebte Wertschätzung stehen ganz oben auf der Liste unverzichtbarer Skills. Emotionale Bindung entsteht, wenn Menschen sich wohl und wertgeschätzt fühlen. Dazu muss alles rund laufen und der Gast das Gefühl haben, dass er wirklich willkommen ist und als Mensch mit individuellen Bedürfnissen gesehen wird.
Persönliche Geschichten
Dieser Punkt stellt die Königsdisziplin des Experience Marketing dar. Wenn Experten lapidar von Storytelling sprechen, meinen sie damit die Gestaltung einer eigenen, unverwechselbaren Geschichte – an welcher der Gast idealerweise teilhaben kann. Erzähl also die Geschichte Deines Etablissements so authentisch wie möglich. Wie ist es entstanden, wer sind die Menschen hinter den Funktionen, welche Werte sind Euch wichtig und wofür steht Dein Restaurant? Auf diese Weise wird ein ganz bestimmtes Bild in den Köpfen der Gäste erzeugt, welches langfristig abrufbar ist. Denn durch Geschichten treten Menschen in Beziehung zueinander. Teil einer Geschichte oder gar eines Erlebnisses zu sein, bleibt Menschen in Erinnerung. Diese Geschichten lassen sich auf vielfältige Weise erzählen. Durch Fotos oder Worte an Wänden oder auf der Speisekarte, mit Hilfe authentischer Accessoires und natürlich durch die Mitarbeiter. Manche Restaurants haben ganz Wände voll signierter Promi-Fotos, Arm in Arm mit dem Geschäftsführer oder Chefkoch. Vielleicht findest Du noch einen anderen Dreh für Deine persönliche Geschichten?
Digitale Präsenz & Tools
Das perfekte Medium für solch authentische Geschichten sind jedoch virtuelle Kanäle. Die Einbettung von Experience Marketing in die Kommunikations- und Werbeinstrumente gehört zum eingangs erwähnten stimmigen Gesamtbild. Verbreite über Deine Webseite und Social Media Kanäle ähnliche Geschichten und Gefühle, die mit dem Restaurantbesuch hervorgerufen werden. Auf Facebook, Instagram und Co können Deine Gäste wunderbar Teil dieser Erfolgsstory werden. Forciere diese Interaktion mit originellen, zu Deinem Restaurant passenden Aktionen und gebe unaufgefordertem Input immer respektvolles Feedback. Lasse Deine Gäste auch teilhaben an Prozessen im Hintergrund.
Ein südamerikanisches Restaurant beispielsweise hat eine Blockchain integriert, um transparent die Herkunft seines Fleisches nachzuweisen. Das Berliner Start-up „eat excellence“ bietet eine solche Lösung der Nachverfolgbarkeit auch für Gastronomen in Deutschland an.
Fazit:
Ein konsequentes Experience Marketing stimmt alle Komponenten aufeinander ab und zahlt auf die Gesamtstrategie eines Gastrobetriebes ein. Dabei ist Authentizität, Einzigartigkeit und Kreativität gefragt. Denn Gäste kommen nicht lediglich zur Nahrungsaufnahme, sondern um schöne Momente zu erleben, die eine emotionale Bedeutung für sie haben.
Autor: Kirsten Schwieger
Sie liebt es, in der Küche zu improvisieren, was sich beim Backen allerdings manchmal übel rächt. Die Hamburgerin aus Vorsatz ist ein großer Fan der vegetarischen Küche und von Desserts mit viiiieeel Schokolade.
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