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Nicht mehr zu toppen!

Gastronomen, die etwas auf sich halten oder ihr Geschäft ankurbeln wollen, kommen am Topping-Trend nicht vorbei. Das gewisse Etwas „on top“ macht optisch und geschmacklich ordentlich was her und hat den Beigeschmack eines Goodies. Seit Speisen erst fotografiert und gepostet werden, bevor der erste Bissen probiert wird, kommt eigentlich kein Gastronom mehr an diesem Food […]

Nachhaltigkeit zahlt sich aus!

Der sorgsame Umgang mit Le­bensmitteln bringt Gewinn und verbessert das Image. Dabei sind die Möglichkeiten vielfäl­tig und erprobt. Nachhaltigkeit? Wird eigentlich zu oft auf Energie bezogen. Ver­gessen wird der bewusste Um­gang mit Lebensmitteln. Dabei lohnt sich eine Auseinan­dersetzung auch in eigener Sache, denn ein nachhaltiger Um­gang mit Lebensmitteln sorgt für eine nachweisliche Gewinnsteige­rung. Im Bereich […]

Die Allesesser von morgen

Wie das Essverhalten der Zukunft aussehen wird und welche Auswirkungen es, teilweise schon jetzt, auf die Gastronomie hat. Bereits im kommenden Jahr werden wohl acht Milliarden Menschen auf der Erde leben. 2050 dürften es dann gemäß UN-Prognosen schon fast neun Milliarden sein. Acht bis neuen Milliarden Menschen, die alle satt werden wollen. Jeder von ihnen […]

Geschirrtrends – Das Auge isst mit

Teller, Schalen, Becher und Besteck sind nicht nur Mittel zum Zweck, sondern können auch Aushängeschild sein. Hier tischen wir Ihnen ein paar heiße Geschirrtrends auf, die Ihr Restaurant zu etwas ganz Besonderem machen. Steingut – zurück zur Natur Der allgegenwärtige Trend zurück zur Natur, zu mehr Natürlichkeit setzt sich auch beim Geschirr durch. Natürlich wirkende […]

Weniger ist mehr – „Mimas” für Deine Küche

Kleine, gesunde und flexibel handhabbare Gerichte für den Verzehr vor Ort oder unterwegs: Wie Du am Snackification-Trend partizipierst und davon finanziell profitieren kannst. Hanni Rützler hat den Trend schon in ihrem „Foodreport 2020“ ausgerufen: Snackification. Flexible und gesunde Mini-Mahlzeiten („Mimas“) als Ausdruck eines veränderten Essverhaltens und Antwort auf veränderte Alltagsbedingungen. Da im digitalen Zeitalter alles […]

Dein Ratgeber zur Berufsbekleidung in der Gastronomie

Das neue Konzept für das Restaurant steht. Das Team bereitet sich vor. Nun geht es noch um die richtige und professionelle Kleidung, die dem Image des Betriebes entspricht. Das sollte sorgfältig geplant werden, denn es gilt auch hier keine kostspieligen Fehler zu machen. Neben Ambiente und einem hochwertigen Angebot, trägt eine stilvolle und professionelle Kleidung […]

Dein To-Do: Erfolgreicher Infektionsschutz durch optimale Hygiene

Egal ob Gast-, Waschraum oder Küche: Mit diesen Hygiene-Artikeln bist Du in Sachen Sauberkeit bestens aufgestellt. Nach anderthalb Jahren Pandemie ist die Bedeutung von Hygiene größer und präsenter denn je – insbesondere für Branchen mit Publikumsverkehr. Während früher Restaurantgäste den Gast- und Waschraum auf Sauberkeit überprüften, ist heutzutage jedes Kind ein Infektionsschutzprofi – Hygienemängel werden […]

Mit Microgreening in die Post-Pandemie – Drink & Food Trends für den Sommer

Auch wenn das Jahr der Pandemie für die Gastronomie ein schlimmes Jahr war und weiterhin enorme Probleme verursacht, zeigt sich im Kleinen, dass auch in Zeiten der wirtschaftlichen Unsicherheit, Neues entstehen kann. Trends, die bereits zuvor vereinzelt Schule gemacht hatten, nahmen in der Pandemie, auch bedingt durch die Möglichkeit mehr ausprobieren zu können bzw. zu […]

Nachhaltigkeit – eine Frage der Haltung

An Nachhaltigkeit führt kein Weg mehr vorbei – in keiner Branche. Wie Gastronomen von ressourcenschonendem Wirtschaften profitieren und welchen Beitrag die Versicherungswirtschaft zu mehr Nachhaltigkeit leisten kann. Der Klimawandel schreitet schneller voran als befürchtet – mit dramatischen Folgen für Mensch und Umwelt. Die Politik wacht auf, Verbraucher fordern schon lange nachhaltige Produkte und Arbeitsweisen. Auch […]

Endlich Sommer? Jetzt grillen!

Sommer? Das heißt Öffnung der Außengastronomie. Und dieses Jahr setzen wir auf vegetarisch und Grillen. Lass Dich inspirieren! Der Sommer kommt und endlich darf die Gastronomie wiedereröffnen. Jetzt heißt es, clever punkten und Gäste zurückgewinnen. Unsere Idee? Ein exklusives vegetarisches Grillangebot. Das erinnert an Urlaub und damit an Marktplätze in fernen Ländern. Dazu haben wir […]

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