Nachhaltigkeit Teil 2: Lebensmittelverschwendung – ist aus!
Wie Du überall in kleinen Schritten einen nachhaltigeren Umgang mit Lebensmitteln in Deinem Restaurant oder Café etablieren kannst? Wir zeigen es Dir.1,7 Millionen Tonnen Lebensmittel…
Nachhaltigkeit Teil1: Grün verpackt und serviert
Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist keine nette Beigabe, sondern system- und wettbewerbsrelevant. Im ersten Teil unserer Nachhaltigkeitsserie verraten wir Dir, welche grünen Verpackungsalternativen für Deinen…
Zukunftsstar Plant-based Food
Der Trend zu pflanzenbasierter Kost ist keine Eintagsfliege, sondern ein kulinarischer Kulturwandel mit erwartbar satten Gewinnmargen für Gastronomen.Pflanzenbasierte Kost (Plant-based Food) erobert die Privat- und…
Edelstahl – das Trendmaterial für die Gastronomie
Edelstahl ist das führende Material in der Gastronomie, aber nicht nur im Bereich der Küche!Neu im Trend ist Edelstahl nun auch, wenn es um den…
Vorbereitungen für den Neustart: Hygieneregeln, Abstandsvorgaben, Arbeitsschutz
Die Wiedereröffnung von Gastronomie-Betrieben bei Lockerung der gesetzlichen Corona-Auflagen wird komplizierter als sich mit Einschränkungen für eine Übergangszeit auf einen Abstand von 1,50 Meter zwischen…
Erfolgsrezept Franchise-Gründung
Ein eigenes Café, ein Coffee-Bike oder lieber ein Pizza- oder Burgerrestaurant gegen Lizenz? Eine Existenzgründung im Franchise-Modell bietet Selbständigkeit zu minimiertem Risiko.Die Bandbreite gastronomischer Geschäftsmodelle…
Be vegan! Veganes Essen auf dem Vormarsch in der Gastronomie
Scrolle ich durch meinen Instagram-Feed, werden mir Bilder von saftigen Burgern, Pizza mit geschmolzenem, fädenziehendem Käse, Sahnetorten und Mac `n Cheese angezeigt. Auf den ersten…
Die neuen Kochroboter kommen
Gut zu wissen, was heute in Sachen Kochrobotik alles möglich ist und morgen der Fall sein wird. Ein Überblick mit überraschenden Einsichten und Aussichten.Wahrscheinlich hätte…
Preiskalkulation in der Gastronomie
Die Kalkulation in der Gastronomie ist eine Gratwanderung – bereits kleine Fehler können erhebliche Summen kosten. Deshalb müssen Gastronomen gerade dieses Thema besonders sorgfältig behandeln…
Healthy Fast Food bringt die Kartoffel zurück
Aus Kartoffeln lassen sich cremige Suppen, deftige Eintöpfe, würzige Aufläufe und herzhafte Salate schnell und preiswert zubereiten. So vielseitig einsetzbar die Kartoffel ist, so vielfältig…
