Holzkohle und Elektroherd: Gastgewerbe reagiert auf steigende Energiekosten
Auf Grund steigender Energiekosten und einer potenziellen Gasknappheit in den Wintermonaten, ergreifen Hotel- und Restaurantbesitzer*innen in Niedersachsen immer öfter gezielte Maßnahmen. Sämtliche Ideen zur Einsparung von Energie stehen derzeit auf dem Prüfstand. Das berichtet Rainer Balke, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (Dehoga) Niedersachsen. Demnach seien auch strikte Preiserhöhungen denkbar. Pools und Zimmer könnten kälter […]
Neue Corona-Auflagen für den Herbst und Winter
Die Bundesregierung bringt aktuell einen Gesetzesentwurf auf den Weg, der sich auch auf die Gastronomiebranche auswirken wird: Demnach sollen ab dem 1. Oktober Neuerungen im Infektionsschutz in Kraft treten, die es den Bundesländern ermöglichen, eine Masken- und Abstandspflicht für öffentlich zugängige Innenräume zu erlassen. Ausgenommen davon sind Personen, die einen aktuellen Test nachweisen können oder […]
Neue Ausbildungsordnungen im Gastgewerbe
Im Gastgewerbe gelten seit dem 1. August neue Ausbildungsordnungen: Statt wie bisher sechs, gibt es nun sieben Ausbildungsberufe, die zukünftig inhaltlich und von der Struktur strenger nach Gastronomie, Hotellerie und Küche getrennt werden sollen. Das gab die Industrie- und Handelskammer (IHK) Nord Westfalen bekannt. Neue Differenzierung Die Berufe „Fachkraft für Gastronomie“, „Fachmann/-frau für Restaurants und […]
Kooperation von Chefs Culinar und Recup soll Mehrwegsysteme ankurbeln
Der Gastronomie-Großhandel Chefs Culinar und das nach eigenen Angaben größte deutsche Mehrwegsystem Recup gehen eine Kooperation ein. Hintergrund ist die anstehende gesetzliche Mehrwegpflicht. Durch die Zusammenarbeit soll es Gastro-Betrieben erleichtert werden, rechtzeitig bis Inkrafttreten der Regelung im Januar 2023 Pfandsysteme zu etablieren. Mehrwegnetz erweitern Den Grundstein legten die Unternehmen bei der Fachmesse Internorga bereits im […]
Für die Umwelt: Sprite gibt es ab jetzt nicht mehr in grünen Flaschen
Die Coca-Cola Company stellt die klassischen grünen PET-Flaschen der Zitronen-Limonaden-Marke Sprite ein. Hintergrund ist die bessere Recyclingfähigkeit eines farblosen Kunststoffes. Die Maßnahme ist Teil der neuen Umweltstrategie des Konzerns. Flasche statt Teppich oder Kleidung Die grünen Flaschen lassen sich laut Coca-Cola zwar recyceln – allerdings werden anschließend aus dem Sekundärrohstoff keine neuen Getränkebehälter, sondern eher […]
Comeback der Cocktailklassiker
Auf der Zutatenliste für diesen Sommer stehen jamaikanischer Rum und mexikanischer Mezcal für starke Cocktails mit echter Durchschlagskraft. Der Sommer ist da, die Gäste sind zurück und mit ihnen großer Durst – auf das Leben, Genuss und Hochprozentiges. Nach fast zweit Jahren Pandemie und Verzicht stehen die Zeichen auf Wumms. Stilvoll mit coolen Cocktails, die […]
Dreierlei marinierte Gillardeau Austern
Das schmeckt nach Urlaub! Drei Varianten marinierter Austern – perfekt zum kühlen Weißwein. Zutaten Für 4 Personen 12 Stück Gillardeau Austern Meersalzflocken Pfeffer aus der Mühle Mediterran 1 TL Salz-Kapern 1 kl. Bund Basilikum 1 Stück Tomate 1 Stück Zitrone 1 Zehe Knoblauch Olivenöl Asiatisch 1 Stück Limette Ingwer 1 kl. Bund Koriander, 1 cl […]
Preiserhöhung für Beck’s und weitere AB InBev-Fassbiere angekündigt
Anheuser-Busch Inbev (AB Inbev) Deutschland erhöht im September die Preise für ihr Fassbier. Laut einer Ankündigung der weltweit größten Brauereigruppe, zu der unter anderem die Marken Beck’s, Franziskaner, Löwenbräu und Spaten zählen, müssen Großhändler dann 20 Euro mehr pro Hektoliter zahlen. Bis zu 50 Cent Aufschlag pro Glas Die Gastro-Branche rechnet mit einer Preiserhöhung von […]
„Vegourmet“ – ist die Zukunft der Spitzengastronomie vegan?
Seit Juni des vergangenen Jahres kocht eines der angesagtesten Restaurants New Yorks künftig nur noch vegan. Im „Eleven Madison Park“ in Manhattan, einem Dreisterne-Restaurant, das 2017 zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde, kommen seit der Wiedereröffnung keine tierischen Produkte mehr auf den Tisch. Ein Meilenstein in der Spitzengastronomie? Schon heute sind fleischlose Gerichte keine […]
Studie zeigt: Die Generation Z trinkt weniger Alkohol
Das Meinungsforschungsinstitut YouGov hat in einer Online-Umfrage mit mehr als 250.000 Teilnehmer*innen aus 26 Ländern herausgefunden, dass die Altersgruppe zwischen 18 und 24 Jahren immer weniger Alkohol konsumiert. In Deutschland gaben 49 Prozent dieser Gruppe an, dass sie ganz auf alkoholische Getränke verzichten. Ergebnisse bestätigt YouGov bezieht sich dabei auf Zahlen aus den hauseigenen Datenbanken. […]
