Hafer top, Kuhmilch flop: 5 Alternativen im Trend
Wir erklären, worauf die Ökobilanz pflanzlicher Milchalternativen beruht und nehmen die gängigsten Sorten in puncto Nährwert, Nachhaltigkeit, Geschmack und Verwendung unter die Lupe. Pflanzliche Milchalternativen liegen voll im Trend. Schon seit einigen Jahren verzeichnen sie ein rasantes Marktwachstum – allein zwischen August 2019 und August 2020 konnte pflanzliche Milch um 47 Prozent zulegen (Quelle: Marktforschungsunternehmen […]
Nachhaltigkeit – eine Frage der Haltung
An Nachhaltigkeit führt kein Weg mehr vorbei – in keiner Branche. Wie Gastronomen von ressourcenschonendem Wirtschaften profitieren und welchen Beitrag die Versicherungswirtschaft zu mehr Nachhaltigkeit leisten kann. Der Klimawandel schreitet schneller voran als befürchtet – mit dramatischen Folgen für Mensch und Umwelt. Die Politik wacht auf, Verbraucher fordern schon lange nachhaltige Produkte und Arbeitsweisen. Auch […]
Achtung! Ab 2023 gilt Mehrweg für Essen zum Mitnehmen
„Wer sich Essen zum Mitnehmen kauft, hat künftig die Wahl: Restaurants, Bistros und Cafés müssen in Zukunft immer auch Mehrwegbehälter für den Coffee-to-go und für Take-away-Essen anbieten.“ So heißt es jedenfalls kurz und knapp auf der Website des Bundesministeriums für Umwelt, Naturschutz und nuklearer Sicherheit (BMU). Konkret bedeutet dies, dass Caterer, Lieferdienste, Restaurants und auch […]
Schneller starten durch Übernahme eines Gastro-Betriebes – so gelingt es!
Die Chancen für die Übernahme eines bestehenden Gastronomiebetriebes für den eigenen Start in die Selbstständigkeit werden durch die Corona-Pandemie zunehmen, denn infolge der langen Lockdown-Zeiten werden viele Geschäftsaufgaben und leider auch Insolvenzen erwartet. Es wird damit gerechnet, dass 30 bis 35 % der Betriebe in Insolvenz gehen. Bei der Übernahme eines bestehenden Betriebes sind jedoch […]
Geselligkeit im Glas – unsere Top 4 Aperitifs
Aperitivo oder Apéritif? Ob italienisch oder französisch – der Aperitif-Hype ist auch bei uns ungebrochen! Doch was hat es damit eigentlich auf sich? Übersetzt bedeutet Aperitif so viel wie, den Magen öffnen (ital. „aperire“ = dt. „öffnen“) und soll dazu dienen, auf ein reichhaltiges Abendessen vorzubereiten. Ein Aperitif ist also ein leichtes, alkoholisches Getränk, das […]
Endlich Sommer? Jetzt grillen!
Sommer? Das heißt Öffnung der Außengastronomie. Und dieses Jahr setzen wir auf vegetarisch und Grillen. Lass Dich inspirieren! Der Sommer kommt und endlich darf die Gastronomie wiedereröffnen. Jetzt heißt es, clever punkten und Gäste zurückgewinnen. Unsere Idee? Ein exklusives vegetarisches Grillangebot. Das erinnert an Urlaub und damit an Marktplätze in fernen Ländern. Dazu haben wir […]
Mobile Device Management als Krisenlöser – Cortado, Brodos und Telekom zeigen wie!
Die monatelangen Lockdowns stellten die Gastroszene in den vergangenen Monaten auf eine große Probe. Es war Flexibilität und Innovation gefragt. Auch das Café le Journal aus St. Wendel musste wichtige Entscheidungen treffen und verrät, welche Meilensteine ihnen besonders durch die Krise geholfen haben. Features für das Take-away-Geschäft Zu Beginn des 1. Lockdowns stand schnell die […]
Freie Mitarbeit in der Gastronomie – Herausforderungen und Risiken
Immer mehr wird auf die Tätigkeit freier Mitarbeiter zurückgegriffen. Insbesondere in der Gastronomie scheint der Betrieb eines Restaurants oder sonstigen Lokales ohne den Einsatz freier Mitarbeiters nahezu ausgeschlossen – sei es, um einen krankheitsbedingten Ausfall zu überbrücken oder um eine größere Veranstaltung durchzuführen. Hinzu kommt, dass sich immer mehr Arbeitskräfte wie Köche oder Servicemitarbeiter selbstständig […]
Urlaubsanspruch im Gastgewerbe – Was gibt es zu beachten?
Urlaub. Das klingt neben „Gehaltserhöhung“ wie Musik in den Ohren eines jeden Arbeitnehmers. Tatsächlich gehört der Anspruch auf Urlaub zu den wichtigsten Arbeitnehmer-Rechten. Der folgende Beitrag befasst sich mit den elementarsten Fragen rund um das Thema Urlaub. Wie hoch ist der Urlaubsanspruch im Gastgewerbe? Für den Urlaubsanspruch von Arbeitnehmern im Gastgewerbe gilt wie auch in […]
Mitarbeiter finden und binden – Wertschätzung und Sicherheit führen zum Erfolg
Die richtigen Ideen sind nötig, um motivierte Menschen zu finden, die Freude daran haben, echte Gastgeber zu sein. Neue qualifizierte Mitarbeiter oder Auszubildende für den Service oder die Küche zu finden, wird immer schwerer und so haben sich manche Chefs in der Branche schon von der Vorstellung verabschiedet, Ansprüche an den Wunschkandidaten zu stellen. Dabei […]
