Nachhaltigkeit Teil 2: Lebensmittelverschwendung – ist aus!
Wie Du überall in kleinen Schritten einen nachhaltigeren Umgang mit Lebensmitteln in Deinem Restaurant oder Café etablieren kannst? Wir zeigen es Dir. 1,7 Millionen Tonnen Lebensmittel landen in der Gastronomie pro Jahr im Müll. Einige verderben bevor sie überhaupt verarbeitet werden, andere werden bei der Speiseproduktion großzügig entsorgt. Doch das Gros der entsorgten Lebensmittel sind […]
Zu Tisch bitte! – Tipps für Deinen Restart
Wann und in welcher Form Restaurants wieder komplett öffnen dürfen, steht noch in den Sternen. Nur so viel ist bekannt: Der Startschuss für die Außengastronomie in vielen Teilen Deutschlands gefallen. Mit vorheriger Terminbuchung und tagesaktuellen COVID-19-Tests. Diesen lang ersehnten Restart werden voraussichtlich viele Gäste mit einem zügigen Besuch feiern. Insbesondere diejenigen, die bereits geimpft sind […]
Da kommst Du nicht drum herum – Starke Gastro-Trends für die 20er
Das Jahr 2021? Das wird in der Gastronomie anders als bisher. Es gilt das Erreichte zu festigen. Und Experimente? Sind erlaubt, müssen aber sofort punkten. Niemand bleibt davon unberührt: Die Pandemie verändert uns, die Wirtschaft und eben auch die Gastronomie. Es heißt daher besonnen zu bleiben – und im Jahr 2021 auf starke Trends zu […]
Der Gastivo-Kellner-Knigge und Corona
Der Neustart steht bevor. Zeit, um im neuen Kellner-Knigge über die Grundregeln des Kellnerns nachzudenken – besonders im Hinblick der Besonderheiten durch die Pandemie. Eine eigentlich simple Erkenntnis machen wir derzeit alle: Das Leben geht weiter. Dies bedeutet auch, dass sich die Gastronomie jetzt oder schon bald aus der Schockstarre rauskommen wird und alte wie […]
Nachhaltigkeit Teil1: Grün verpackt und serviert
Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist keine nette Beigabe, sondern system- und wettbewerbsrelevant. Im ersten Teil unserer Nachhaltigkeitsserie verraten wir Dir, welche grünen Verpackungsalternativen für Deinen Gastro-Betrieb, besonders im Hinblick auf das Plastikverbot diesen Sommer, Sinn ergeben. Strohhalme, Geschirr und Besteck aus Plastik sowie Styropor-Verpackungen sind ab 3. Juli dieses Jahres EU-weit verboten. Das hat das […]
Fast geschenkt! Förderprogramm “go-digital” unterstützt auch Gastronomen
Digitalisierung ist das große Thema der Corona-Krise. Aber auch unabhängig davon wissen wir, wie wichtig digitale Lösungen für den zukünftigen Unternehmenserfolg sind. Jetzt, da die Gastronomie wegen des zweiten Corona-Lockdowns erneut Zwangspause einlegen muss, ist bei vielen Betrieben eigentlich Zeit vorhanden, sich verstärkt um das Thema Digitalisierung zu kümmern. Das Problem der meisten Gastronomen ist […]
Effektive Buchhaltung in der Gastronomie
Einen Gastronomie-Betrieb zu führen, bedeutet nicht nur ein guter Gastgeber zu sein und guten Service anzubieten. Eine ordentliche Buchhaltung ist unumgänglich. In erster Linie, weil eine korrekte Buchhaltung gesetzlich vorgeschrieben ist. Gleichzeitig ist sie aber auch eine wichtige Grundlage, um Dein Unternehmen sinnvoll und erfolgreich steuern zu können. Buchführungspflicht für Gastronomen? Für die Gastronomie gibt […]
Zukunftsstar Plant-based Food
Der Trend zu pflanzenbasierter Kost ist keine Eintagsfliege, sondern ein kulinarischer Kulturwandel mit erwartbar satten Gewinnmargen für Gastronomen. Pflanzenbasierte Kost (Plant-based Food) erobert die Privat- und Betriebsküchen genauso wie 5-Sterne-Restaurants und Fast-Food-Ketten. Dabei ist die Ernährung auf pflanzlicher Basis mehr ein grundlegender Kulturwandel als ein neuer, heißer Trend. Viele sehen in Plant-based Food gar die […]
Digitale Revolution statt Lockdown-Starre
Wir wollen Dich in die Zukunft mitnehmen, Mut machen Neues anzugehen und Input geben, den Veränderungen eine Chance zu geben. Denn Fakt ist, mit der Wiedereröffnung der Gastronomie wird vieles anders. Corona ist ein enormer Beschleuniger, auch und nicht zuletzt für die Digitalisierung. Laut dem „Digitalisierungsindex Mittelstand 2020/2021“ haben 50 Prozent der Gastbetriebe ihre Prozesse […]
Versicherungsschutz bei Lockdown-Schließung – Ja, nein, vielleicht?
Für viele Betreiber von Lokalen und Gaststätten sind die monatelangen Corona-bedingten Schließungen mit folgeschweren finanziellen Einbußen verbunden, die bis hin zu einer Existenzgefährdung führen. Viele Gastronomiebetreiber fragen sich, ob sie diese durch Allgemeinverfügung angeordneten Betriebsschließungen dulden müssen und nicht wenigstens eine Entschädigung verlangen können. Während viele Versicherungen in dieser Situation gänzlich mauern, sind auch die […]
