Be vegan! Veganes Essen auf dem Vormarsch in der Gastronomie
Scrolle ich durch meinen Instagram-Feed, werden mir Bilder von saftigen Burgern, Pizza mit geschmolzenem, fädenziehendem Käse, Sahnetorten und Mac `n Cheese angezeigt. Auf den ersten Blick nichts, was verwundert. Oder doch? Öffnet man die Bildbeschreibung, zieren Hashtags wie #plantbased, #whatveganseat oder #bestofvegan, die – zugegeben, nicht ganz vegan aussehenden – Bilder. Doch woher kommt der […]
In aller Munde – kulinarische Stadtführungen
Wie Pilze sprießen die Touren allerorts aus dem Boden. Eine gute Möglichkeit für Gastronomen, ihren Betrieb zu promoten und sich ein Stück vom wachsenden Städtetourismus-Kuchen abzuschneiden. Dabei sind es nicht nur Touristen, die sich auf kulinarische Art eine Stadt (oder einen Stadtteil) erschließen. Auch neugierige Gourmets und Foodies finden offenbar Gefallen daran, ihre Heimat „häppchenweise“ […]
Die neuen Kochroboter kommen
Gut zu wissen, was heute in Sachen Kochrobotik alles möglich ist und morgen der Fall sein wird. Ein Überblick mit überraschenden Einsichten und Aussichten. Wahrscheinlich hätte der Terminator aus der gleichnamigen Filmreihe keine Probleme damit, ein professionelles Omelett hinzubekommen. Aber noch muss sich kein Koch vor einem solch professionellen Koch-Terminator fürchten, denn ein solcher befindet […]
Optimaler Schutz – in Sachen Coronavirus
In Sachen Coronavirus trägt der in der Öffentlichkeit stehende Gastronom eine besondere Verantwortung. Wir informieren, worauf es aktuell ankommt. Die schlechte Nachricht zuerst: Das Coronavirus breitet sich derzeit weiter aus. Anzeichen auf einen kommenden Rückgang sind nicht festzustellen. Die gute Nachricht folgt auf dem Fuß: Langsam aber sicher wissen wir mehr über die Art des […]
Preiskalkulation in der Gastronomie
Die Kalkulation in der Gastronomie ist eine Gratwanderung – bereits kleine Fehler können erhebliche Summen kosten. Deshalb müssen Gastronomen gerade dieses Thema besonders sorgfältig behandeln und die Aufwände gewissenhaft und realistisch berechnen. Andererseits muss der errechnete Preis mit dem Markt abgeglichen werden, denn es gibt bei vielen Gastronomie-Produkten eine große Preis-Transparenz. Bei beliebten Produkten (z.B. […]
Ghost Restaurants: Unsichtbarkeit im Trend!
Eine neue Form von virtuellen Restaurants erobert die Gastronomie. Wohin geht die Entwicklung und womit muss gerechnet werden? Ghost Restaurants? Die beiden Worte sollen hier als Einstieg reichen, weil sie der Titel eines neuen Kinofilms sein könnten, dessen Hauptrolle dann möglicherweise mit Nicolas Cage besetzt wäre. Auch wenn nicht alle diesen Schauspieler lieben, sein Name […]
Grüne Gastronomie
Pflanzen in der Gastronomie können ein gewinnbringendes Highlight sein – vorausgesetzt sie sind top gepflegt und passen zum Gastrokonzept und zur Corporate Identity. Ausgewachsener Greenery-Trend Die Rede ist allerdings nicht von einem halben Dutzend willenlos verteilter Palmen oder Sukkulenten, sondern von einem gut durchdachten Gestaltungskonzept, in welchem die Farbe Grün die Hauptrolle spielt. Tatsächlich hat […]
Raus aus den Schulden
Schulden können Dir nicht nur die gute Laune ruinieren, sondern auch die eigene ökonomische Existenz. Wir beleuchten daher, wie Du schnellstmöglich schuldenfrei wirst. Zuerst einmal: Wenn Du Schulden hast, dann bist Du jemand, denn es wurde Dir zugetraut, diese wieder abzutragen. Daneben gibt es auch in der Gastronomie berühmte Schuldner, sogar solche, von denen es […]
Healthy Fast Food bringt die Kartoffel zurück
Aus Kartoffeln lassen sich cremige Suppen, deftige Eintöpfe, würzige Aufläufe und herzhafte Salate schnell und preiswert zubereiten. So vielseitig einsetzbar die Kartoffel ist, so vielfältig sind auch die Rezepte: Mal bodenständig, mal edel und mal exotisch – es ist beachtlich, wie unterschiedlich sich die nur scheinbar unscheinbare braune Knolle kulinarisch inszenieren lässt. Vor allem aber […]
Den besten Namen für Ihr Restaurant, Café oder Unternehmen!
Nicht nur Kindern gibt man Namen, sondern eben auch dem eigenen gastronomischen Unternehmen. Wir beleuchten, was den entscheidenden Erfolg verspricht. Ob nun eine Frittenbude oder gleich ein gastronomisches Unternehmen: Egal womit Sie starten wollen, irgendwann stellt sich die Frage nach dem Namen des neuen Projekts. Dabei muss dieser nicht nur Ihnen und Ihren Geschäftspartnern gefallen, […]
