Zwischen Anspruch und Alltagsstress: Veränderungen in der Esskultur
Beim Essen geht es immer flexibler, spontaner und individueller zu. Das Dreigangmenü aus Vorspeise, Hauptgang und Dessert verliert an Bedeutung und weicht kreativeren und offeneren Essmöglichkeiten. Der ganz persönliche Ess-Stil definiert inzwischen einen Teil unserer Identität. Leben und Arbeiten im modernen Alltag sind oft geprägt durch hohen Zeitdruck. Unabhängig davon ist der Anspruch der Menschen […]
Generation Z in der Gastronomie
Ob Kellner oder Koch: Erfahren Sie, was man heute schon über die kommende Generation in Sachen Fachkräfte in der Gastronomie wissen sollte. Generation Z? Nur wofür steht hier dieses dieses „Z“? Wohl eher nicht für Zorro oder Zeppelin. Nein, besagter Buchstabe hat einen lapidaren Grund: Mit Generation Y benannte man die zwischen 1980 und späten […]
Social Media für Gastronomen – Teil 2: Facebook
Facebook ist Dank diverser Features ein performanter Kanal für Markenbildung, Neukundengewinnung und Kundenbindung im Social Web von dem die Gastronomie auf vielfältige Weise profitieren kann. Neben Instagram eignet sich insbesondere Facebook hervorragend, um die eigene Location bekannter zu machen, den Kundenstamm zu vergrößern sowie mit bestehender Kundschaft unkompliziert zu kommunizieren. Die Plattform mit weltweit 2,37 […]
Der Brauereivertrag zur Gastro-Finanzierung – Funktionsprinzip, Vorteile und Nachteile
Die Finanzierung für den Traum vom eigenen Restaurant oder Café ist immer eine Herausforderung. Oft wird in dem Zusammenhang das Zauberwort „Brauereivertrag“ ins Spiel gebracht. Ob man sich als Gründer in der Gastronomie für oder gegen einen Brauereivertrag entscheidet, hängt von vielen Faktoren ab und muss für jeden Einzelfall individuell bewertet werden. Das Funktionsprinzip Der […]
Die Farben des Sommers: rot, weiß oder rosé
Wenn die Tage länger werden und die Tische der Bars endlich wieder draußen stehen, weiß man spätestens, dass es nun Sommer ist. Getränke welche dieses Jahr ins Glas kommen, haben ihren Ursprung bei dem Cocktail-Paps Jerry Thomas und tragen die Farben rot, weiß rosé. Vorhang auf – die Vorstellung beginnt Einige Akteure betreten die Bühne […]
Mediterrane Rauchzeichen in der Bar
Ganz neu ist die Idee nicht, Cocktails mit würzigen Kräutern zu veredeln. Doch der aufgeschlossene Gast freut sich über Neuigkeiten auf der Getränkekarte und ist empfänglich für ein bisschen Show. Bereits Mitte des 19. Jahrhunderts experimentierte der Vater des gepflegten Cocktails, Jerry Thomas, mit allerlei Kräutern, Wurzeln und Hölzern. Darunter waren Ingwer, Angelika- und Pimpinelle-Wurzel, […]
Craft Beer vs. Classic
Craft Beer – der Inbegriff für Individualität und Kreativität im Bierglas. Doch ist dem wirklich so, oder ist ein Craft Beer in Wirklichkeit ebenso unique wie es auch die bekannten Biermarken aus der TV-Werbung sind? Craft Beer – diesen Begriff haben die meisten schon einmal gehört und der ein oder andere hat sich zunächst vielleicht […]
Social Media für Gastronomen – Teil 1: Instagram
Via Facebook, Instagram & Co. lassen sich potenzielle Gäste anfüttern – die sogar kostenlos Werbung machen, wenn man es richtig anstellt. Immer mehr Menschen verbringen immer mehr Zeit auf Facebook, Instagram & Co. Die sozialen Medien sind also der Ort, wo Sie potenzielle Gäste finden – und mit gutem Social Media Marketing (SMM) in Ihr […]
Musik ist ein Marketing-Tool
Für den Erfolg in der Gastronomie ist die zum Konzept passende Musik ebenso wichtig wie eine gute Küche, aufmerksamer Service oder die stimmige Einrichtung. Musik ist die Sprache der Emotionen. Durch ein passendes Konzept für die Hintergrundmusik in der Gastronomie kann man Kunden und Gäste emotional erreichen. Die Bedeutung von Hintergrundmusik in der Gastronomie Dabei […]
