„Fusionküche“ mit Geflüchteten
Mit der Beschäftigung von Geflüchteten und Migranten bereichern Gastronomen nicht nur ihre Speisekarte, sondern können auch ihren Personalmangel minimieren. Gefüllte Kichererbsen-Teigtaschen, Arabische Linsensuppe mit Minze, und gegrillter Blumenkohl mit Tahina und schwarzem Kümmel – in der Altonaer Produktionsküche von Chickpeace duftet es köstlich exotisch. Was daran liegt, dass bei dem Hamburger Catering-Service Speisen aus den verschiedensten Regionen der Welt […]
Beschwerdemanagement in der Gastronomie
Gastronomiebetriebe, die über ein effektives Beschwerdemanagement verfügen, sind nach wie vor dünn gesät. Die Gründe dafür sind vielfältig. Einer der Hauptgründe für ein schlechtes Beschwerdemanagement liegt darin, dass Beschwerden als etwas Negatives und Unangenehmes empfunden werden. Dabei sollte man bedenken, dass Beschwerden dem Unternehmen die Chance geben, Fehler zu korrigieren und damit eine Qualitätssteigerung zu […]
Pop-up Bars
Da passt man einmal kurz nicht auf und schon hat sich über Nacht eine kleine Bar in dem angesagten Szene-Viertel breitgemacht. Doch so schnell wie sie aufgetaucht ist, ist sie auch schon wieder weg. Die Rede ist von Pop-Up-Bars. Doch was steckt hinter diesem Konzept? „Nur noch solange der Vorrat reicht!“, brüllt die übermotivierte Werbestimme […]
Restaurantbesuch mit Kindern
So schaffen Gastronomen eine familienfreundliche Infrastruktur, von der auch kinderlose Gäste profitieren. Kurz vor dem Weltkindertag am 20. September hat das Restaurantportal Bookatable by Michelin mehr als 2000 Restaurantgäste aus Deutschland, Österreich und der Schweiz zu dem Thema Restaurantbesuch mit Kindern befragt. Konkret wollte man wissen, warum sich Gäste von Kindern im Lokal gestört fühlen, wie ein […]
Gastronomie-Trend Nachhaltigkeit
Das Interesse an Nachhaltigkeit ist längst keine Modeerscheinung mehr. Selbst in mittelständischen Gastronomie- und Hotelbetrieben gehört Nachhaltigkeit in unterschiedlich starker Ausprägung inzwischen zum Unternehmenskonzept. Nachhaltiges Handeln ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor geworden. Was bedeutet Nachhaltigkeit? Nachhaltigkeit ist eine zukunftsfähige Entwicklung, die soziale, ökologische und ökonomische Aspekte gleichberechtigt betrachtet und sich auf alle Bereiche des menschlichen Lebens […]
Darum ist Israels Küche allen Trend-Foods voraus!
Hummus, Falafel, Shakshuka – vor ein paar Jahren noch, hätten diese Begriffe eher noch an kryptische Sprache erinnert. Heute sind die israelischen Spezialitäten für uns kaum mehr wegzudenken – egal ob bei der Dönerbude um die Ecke, oder bei den hippen „Health-Foodies“. Die israelische Küche aber noch einiges mehr auf dem Kasten als Hummus und […]
Die Dating Bar – ein Raum mit vielen Möglichkeiten
Jeder kennt das Problem, kaum einer spricht darüber: Was machen beim ersten Date? Da ein Kinobesuch jedoch kaum zu einer Unterhaltung führt, sind Bar oder Café noch immer die Klassiker. Wie kann ein Gastronom hier optimal der immer größer werdenden Zielgruppe perfekt entgegenkommen? Während in ländlichen Gebieten Bars und Kneipen nicht gerade wie das Getreide […]
Bargeldloses Zahlen in der Gastronomie
Die Vielfalt bargeldloser Zahlungsmöglichkeiten ist enorm gewachsen. Es gilt nicht nur für nationale und internationale Bankkarten oder Kreditkarten gerüstet zu sein, neu hinzugekommen sind inzwischen mobile, digitale Verfahren wie Mobile Wallet und Zahlung per Smartphone. Da ist es schwer, den Überblick zu behalten. Tatsache ist jedoch: Bequem und bargeldlos bezahlen zu können, wird heute von vielen […]
Social Media für Gastronomen – Teil 3: Google My Business
Gastronomen profitieren auf vielfache Weise von Einträgen in Branchenverzeichnissen und Bewertungsportalen. Auch wenn diese kein klassischer Bestandteil von Social Media Marketing sind, stellen sie dennoch einen unverzichtbaren Bestandteil des Online Marketings dar. „Eintragen und ihr werdet gefunden“ Der Eintrag bei Google My Business, früher Google Places, ist quasi eine kostenlose Visitenkarte im Internet. Diese wird rechts […]
Drink and dance – neue Trends aufgreifen und profitieren
Wie wäre es mit einem Restaurant, was zunächst gute Küche verspricht und danach die angeheiterten Gäste auf den Tischen tanzen lässt? Was die in Großstädten bereits unter dem Namen „Partygrieche“ bekannten griechischen Lokale vormachen, könnte sich auch auf andere Bereiche ausbreiten. „Drink and dance“ könnte es heißen, wenn ein Barbetreiber über seinen Schatten springt und […]
