Vegourmets: Wie pflanzenbasierte Speisen die Restaurant-Szene erobern
Veganes Essen liegt voll im Trend: In Deutschland bezeichneten sich im Jahr 2020 laut der Allensbacher Markt- und Werbeträger-Analyse rund 1,41 Millionen Menschen als Veganer*innen – Tendenz steigend. Darauf reagiert auch die Gastro-Szene, denn die neue Zielgruppe „Vegourmets“ bietet großes Potenzial und wünscht sich mehr als einen bunten Blattsalat auf dem Teller.
Sterneküche – aber in Grün
Die neue Esskultur, die nicht nur ohne Fisch und Fleisch auskommt, sondern auch auf alle anderen tierischen Produkte wie Milch oder Eier verzichtet, hat sogar bereits die Haute Cuisine erobert. Als erstes veganes Restaurant in Deutschland hat der Guide Michelin das Seven Swans in Frankfurt mit einem Stern ausgezeichnet.
Vegane Gerichte gefragter denn je
Pflanzenbasierte Gerichte und Fleischersatzprodukte sind längst keine Nische mehr. Schließlich boomt der Markt für Tofuwurst, Seitanschnitzel und Co. Im Jahr 2021 produzierten die Unternehmen hierzulande knapp 17 Prozent mehr Fleischersatzprodukte als im Vorjahr; im Vergleich zu 2019 stieg die Produktion sogar um 62,2 Prozent, wie das Statistische Bundesamt (Destatis) mitteilt.
Artikel teilen auf
Passendes zum Thema
Wir sind Dein regionaler Partner in Mecklenburg-Vorpommern. Mit unseren hauseigenen Konzepten und Rahmenverträgen finden wir für Dich und Dein Unternehmen …
Jetzt Beratung anfragen Mehr erfahren unter: www.oberbraeu-brauerei.de PROFITIERE VON DER EXPERTISE DER WARSTEINER GRUPPE: Hier findest Du weitere Informationen zur …
Alkoholfreie Destillate, Biere und Cocktails schaffen Trinkerlebnisse ohne Reue: Es zeichnet sich ab, dass das Trinken ohne Alkohol zum nächsten …
Eine Sonderauswertung des Statistischen Bundesamtes (Destasis) zeigt: Im Vergleich mit den Monaten vor der Pandemie im Jahr 2019 stiegen Bahnreisen …
Schon gesehen?
Optional
Lorem dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
