Gin – ein Dauertrend durch steten Wandel
Besondere Gins schmecken nicht nur nach Wacholder, sie bringen zusätzlich etwas mit, das nicht ganz der Norm entspricht, einen Überraschungsfaktor im Glas. Der Reiz des Gins liegt in der enorm vielfältigen Auswahl an Sorten. Und die geradezu unerschöpfliche Variationsmöglichkeit der Aromen befeuert diesen Getränketrend immer wieder aufs Neue. Besondere Gins schmecken nicht nur nach Wacholder, […]
Die Vielfalt der Kaffeebohne neu entdecken
Arabica und Robusta – sind heute die gängigen Kaffeebohnen. Gut, also, wenn man die verwöhnten Gäste noch mit anderen Sorten begeistern kann. Kaffee ist im Sinne des Wortes in aller Munde. Durchschnittlich werden in Deutschland etwa 4,8 kg davon pro Kopf und Jahr konsumiert. Das entspricht in etwa zwei Tassen pro Tag und damit ist […]
Die Bedeutung von E-Food für die Gastronomie
Der Begriff E-Food oder auch Electronic Food bezeichnet den Handel von Lebensmitteln über digitale Vertriebswege. Dazu gehören sowohl Lebensmittel-Onlinehandel und Lieferservices, wie Amazon Fresh oder Gorillas, als auch die Lieferung von online bestellten Speisen aus Restaurants und Cafés, etwa durch Lieferando. Durch die direkte Vernetzung vom Anbieter mit dem Endverbraucher werden alte Strukturen aufgebrochen. Ein […]
Nachhaltigkeit zahlt sich aus!
Der sorgsame Umgang mit Lebensmitteln bringt Gewinn und verbessert das Image. Dabei sind die Möglichkeiten vielfältig und erprobt. Nachhaltigkeit? Wird eigentlich zu oft auf Energie bezogen. Vergessen wird der bewusste Umgang mit Lebensmitteln. Dabei lohnt sich eine Auseinandersetzung auch in eigener Sache, denn ein nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln sorgt für eine nachweisliche Gewinnsteigerung. Im Bereich […]
Die Allesesser von morgen
Wie das Essverhalten der Zukunft aussehen wird und welche Auswirkungen es, teilweise schon jetzt, auf die Gastronomie hat. Bereits im kommenden Jahr werden wohl acht Milliarden Menschen auf der Erde leben. 2050 dürften es dann gemäß UN-Prognosen schon fast neun Milliarden sein. Acht bis neuen Milliarden Menschen, die alle satt werden wollen. Jeder von ihnen […]
Dabeisein ist (fast) alles
Es gibt viele gute Gründe, als Gastronom in den sozialen Medien mitzumischen. Und eigentlich kaum noch Ausreden, es nicht zu tun. Natürlich ist niemand gezwungen, im Social Web präsent zu sein. Und ja: Es gibt super erfolgreiche Restaurants, die auf keiner Plattform vertreten sind und trotzdem laufen wie geschnitten Brot. Als Gastronom musst Du also […]
Frühjahrsputz für den Saisonstart – worauf es jetzt ankommt
Der Frühling naht und mit ihm ein Licht am Ende des Tunnels. Wie Gastronomen jetzt ihre Außenflächen fit machen und bestmöglich vermarkten sowie eventuell verstaubte Prozesse einem Frühjahrsputz unterziehen. Wer es bis heute geschafft hat, kann wahrscheinlich aufatmen. Der Frühling kommt, Außenflächen sorgen für Sicherheit und Umsatz und die Zahl der Geimpften wächst mit jedem […]
Erfolgszutat Experience Marketing
Mit diesen Maßnahmen integrierst Du die Marketing-Strategie in Dein Konzept und machst den Besuch Deines Restaurants zu einem gleichermaßen unverwechselbarem, wie unvergesslichem Erlebnis. Der Siegeszug der Lieferdienste bringt Restaurants in noch größere Bedrängnis als sie es durch die Corona-Krise ohnehin schon sind. Spätestens wenn die Pandemie in eine endemische Phase übergeht und wieder Normalität einkehrt, […]
Das Wichtigste zur Überbrückungshilfe IV
Die Überbrückungshilfe IV soll kritische Situationen „überbrücken“. Das Wichtigste hierzu – wie auch wertvolle Tipps für Gastronomen – bietet Dir dieser Artikel. Der Frühling steht vor der Tür – und damit mehr Sonne und Kundschaft. Daneben geht jetzt auch die neue staatliche Überbrückungshilfe an den Start. Die Förderbedingungen haben sich nach Angaben der zuständigen Ministerien […]
Warum alkoholfreies Bier (weiterhin) boomt
Noch vor wenigen Jahren ernteten Gäste oftmals schräge Blicke und bissige Kommentare, wenn sie alkoholfreies Bier orderten. Wer zum Alkoholfreien statt zum „richtigen Bier“ griff, musste sich nicht selten sogar rechtfertigen. Bier, dieses hochemotionale Genussmittel, wurde als alkoholfreies Pendant plötzlich zum rationalen Vernunftprodukt. Heute fallen hingegen Begriffe wie „Megatrend“, wenn es um bleifreie Biere und […]
