Gastgewerbe verliert Personal an den Einzelhandel
Rund 35.000 Arbeitnehmer*innen wechselten während der Corona-Pandemie von der Gastronomie zum Einzelhandel. Das berichtet die Tagesschau und bezieht sich dabei auf eine Studie des Instituts der Deutschen Wirtschaft (IW). Gastronomie als großer Verlierer Allein im Jahr 2020 verließen laut Studie rund 216.000 Beschäftigte das Gastgewerbe. Viele Mitarbeiter*innen fanden im Zuge dessen eine neue Tätigkeit im […]
Bergamo Fizz
Wer das original italienische Lebensgefühl genießen will, der trinkt einen Bergamo Fizz. Zutaten 2 cl Gin 2 cl Campari 3 cl Zitronensaft 2 cl Zuckersirup Top (7 cl) Sanpellegrino Aranciata Bio Zubereitung Alle Zutaten in ein mit Eiswürfeln gefülltes Weinglas geben. Anschließend vorsichtig umrühren und mit einer Erdbeere garnieren. 0 Rated 0 out of 5 […]
Belsazar Rosé Tonic
Dieser Drink braucht nicht viel, um der perfekte Sommerdrink zu werden. Zutaten 5 cl Belsazar Rosé 100 ml Tonic Water 1 Grapefruitscheibe Zubereitung Auf Eis servieren und mit einer Grapefruitscheibe toppen – fertig! 0 Rated 0 out of 5 0 von 5 Sternen (basierend auf 0 Bewertungen) Deine Bewertung Deine Gesamtbewertung Gib eine Punktzahl5 Sterne4 […]
Caesars Salad mit Lachs Topping
Caesars Salad ist ein echter Klassiker. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten wird er zum neu interpretierten Geheimtipp auf Deiner Karte Zutaten Lachs (z.B Räucherlachs) Knoblauch Mayonnaise Naturjoghurt mit 1,5% Fett Zitronensaft, Worcestersauce Salz & Pfeffer Toastbrot für die Croutons Olivenöl Parmesan Römersalat Zubereitung Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in einer Schüssel als Bett für […]
Französische „Galette“
Das ursprünglich aus Frankreich stammende Gebäck besticht vor allem durch seite vielfätige Füllung – je nach Geschmack beliebig anpassbar. Zutaten Für den Teig: Ei Buchweizenmehl geschmolzene Butter Wasser und Salz Für den Belag: Tomatensauce Eismeergarnelen aus Grönland roten Zwiebeln Käse BBQ-Sauce Flammlachs Zubereitung Den Teig mit den oben genannten Zutaten zubereiten und gut durchkneten. Danach […]
Bagel „New York Style“
Wie aufregend Bagels sein können, zeigt dieses Rezept Zutaten Bagel Sesam Isländischer Räucherlachs Cantadou Frischkäse Natur Tomaten Rote Zwiebel Kapern Zubereitung Den Bagel mit Frischkäse Natur auf der Unter und Oberseite bestreichen. Tomaten und die rote Zwiebeln in Scheiben schneiden. Den isländischen Räucherlachs auf der unteren Hälfte drapieren. Die Tomaten, Zwiebeln und Kapern darauf geben […]
Globale Geschmackswelten
Die internationale Küche wird nicht nur immer beliebter, sondern auch immer authentischer. Wir verraten, was Urlaub auf dem Teller so reizvoll macht und wohin es sich kulinarisch reisen lässt. Um sich kulinarisch einmal rund um den Globus zu essen, ist keine Weltreise nötig, sondern nur der Besuch einer Metropole. Egal ob New York, London, Paris, […]
Neues Gastro-Gesetz: Die Mehrwegpflicht kommt
Ab 2023 gilt in fast allen Gastronomiebetrieben die Mehrwegpflicht. Ab Januar müssen Betreiber*innen Speisen und Getränke zum Mitnehmen in wiederverwendbaren Behältern anbieten. Darunter fallen Restaurants, Cafés, Bistros und Lieferdienste, die Take-Away-Essen oder Coffee-To-Go verkaufen. Die Bundesregierung möchte mit dem Gesetzentwurf Abfälle reduzieren, um Klima und Umwelt zu schützen. Ausnahmen für kleine Betriebe Die neue Regel […]
Food Trend „Vröner“: Gyros oder Kebab aus Seitan
Tierfreie Ernährung liegt voll im Trend: Laut statistischem Bundesamt (Destatis) produzierten Hersteller in Deutschland im Jahr 2021 Fleischersatzprodukte im Wert von 458,2 Millionen Euro – rund 17 Prozent mehr als im Vorjahr. Auf die neue Esskultur reagieren zunehmend auch Döner- und Gyrosläden. Neben Hähnchen, Schwein oder Kalb nehmen viele Betreiber*innen veganen Seitan mit auf die […]
Personalmangel: 4 Tipps für effektives Recruiting in der Gastronomie
Die Gäste kommen, aber es ist einfach nicht genug Personal da? Zahlreiche Betriebe im Gastgewerbe suchen händeringend nach Verstärkung. Vier Tipps für ein effizienteres Recruiting. Zeitgemäßer Internetauftritt Gutes Marketing bringt nicht nur Besucher*innen in den eigenen Laden, sondern auch Personal. Und das ist digital unterwegs. Eine moderne Website, gepflegte Social Media Profile und gute Bewertungen […]
