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Regional wird jetzt exotisch!

Regionale Lebensmittel liegen schon lange im Trend. Aber jetzt kommen die neuen „regionalen Exoten“ dazu – und sie haben viel zu bieten! Fußballfans können mit dem Wort „Viererkette“ schon lange etwas anfangen. Jedoch ist es noch nicht sehr lange her, da verstanden lediglich Betriebswirte das ähnliche klingende Wort „Lieferkette“. Letzteres hat sich seit Corona geändert. […]

Dreierlei marinierte Gillardeau Austern

Das schmeckt nach Urlaub! Drei Varianten marinierter Austern – perfekt zum kühlen Weißwein. Zutaten Für 4 Personen 12 Stück Gillardeau Austern Meersalzflocken Pfeffer aus der Mühle Mediterran 1 TL Salz-Kapern 1 kl. Bund Basilikum 1 Stück Tomate 1 Stück Zitrone 1 Zehe Knoblauch Olivenöl Asiatisch 1 Stück Limette Ingwer 1 kl. Bund Koriander, 1 cl […]

Caesars Salad mit Lachs Topping

Caesars Salad ist ein echter Klassiker. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten wird er zum neu interpretierten Geheimtipp auf Deiner Karte Zutaten Lachs (z.B Räucherlachs) Knoblauch Mayonnaise Naturjoghurt mit 1,5% Fett Zitronensaft, Worcestersauce Salz & Pfeffer Toastbrot für die Croutons Olivenöl Parmesan Römersalat Zubereitung Den Römersalat waschen, trocken schleudern und in einer Schüssel als Bett für […]

Französische „Galette“

Das ursprünglich aus Frankreich stammende Gebäck besticht vor allem durch seite vielfätige Füllung – je nach Geschmack beliebig anpassbar. Zutaten Für den Teig: Ei Buchweizenmehl geschmolzene Butter Wasser und Salz Für den Belag: Tomatensauce Eismeergarnelen aus Grönland roten Zwiebeln Käse BBQ-Sauce Flammlachs Zubereitung Den Teig mit den oben genannten Zutaten zubereiten und gut durchkneten. Danach […]

Globale Geschmackswelten

Die internationale Küche wird nicht nur immer beliebter, sondern auch immer authentischer. Wir verraten, was Urlaub auf dem Teller so reizvoll macht und wohin es sich kulinarisch reisen lässt. Um sich kulinarisch einmal rund um den Globus zu essen, ist keine Weltreise nötig, sondern nur der Besuch einer Metropole. Egal ob New York, London, Paris, […]

Der Sommer wird Rosé!

Erfreue Deine Gäste mit Belsazar Rosé & Tonic, dem fruchtig-süßen und überraschend bitteren Wein-Aperitif für Deine Terrassensaison! Dieser einmalige Geschmack darf in diesem Sommer in keiner Gastronomie fehlen! Der perfekte Sommer-Drink! Der Sommer steht in den Startlöchern. Und mit ihm die Sehnsucht nach Geselligkeit. Nach gemeinsamen Early Evenings, die auf der Terrasse, im Restaurant oder […]

Wellness meets Gastro

Mit wenigen Ergänzungen auf Deiner Speisekarte bringst du sowohl Dein Business als auch Deine Gäste gesund durch den Winter. Kurze Tage mit wenig Licht und dafür umso mehr Kälte. Die Winterzeit hat zweifellos ihre Reize, ist aber auch eine Herausforderung für den Körper. Dieser muss gut gewappnet sein gegen Viren, Winterstürme und Frost. Jetzt heißt […]

Nicht mehr zu toppen!

Gastronomen, die etwas auf sich halten oder ihr Geschäft ankurbeln wollen, kommen am Topping-Trend nicht vorbei. Das gewisse Etwas „on top“ macht optisch und geschmacklich ordentlich was her und hat den Beigeschmack eines Goodies. Seit Speisen erst fotografiert und gepostet werden, bevor der erste Bissen probiert wird, kommt eigentlich kein Gastronom mehr an diesem Food […]

Die Bedeutung von E-Food für die Gastronomie

Der Begriff E-Food oder auch Electronic Food bezeichnet den Handel von Lebensmitteln über digitale Vertriebswege. Dazu gehören sowohl Lebensmittel-Onlinehandel und Lieferservices, wie Amazon Fresh oder Gorillas, als auch die Lieferung von online bestellten Speisen aus Restaurants und Cafés, etwa durch Lieferando. Durch die direkte Vernetzung vom Anbieter mit dem Endverbraucher werden alte Strukturen aufgebrochen. Ein […]

Nachhaltigkeit zahlt sich aus!

Der sorgsame Umgang mit Le­bensmitteln bringt Gewinn und verbessert das Image. Dabei sind die Möglichkeiten vielfäl­tig und erprobt. Nachhaltigkeit? Wird eigentlich zu oft auf Energie bezogen. Ver­gessen wird der bewusste Um­gang mit Lebensmitteln. Dabei lohnt sich eine Auseinan­dersetzung auch in eigener Sache, denn ein nachhaltiger Um­gang mit Lebensmitteln sorgt für eine nachweisliche Gewinnsteige­rung. Im Bereich […]

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