Britischer Pub-Szene droht das Aus
Rund 40.000 Pubs prägen als soziale Dreh- und Angelpunkte die Dörfer und Stadtviertel Englands. Was nach vielen Bars klingt, ist ein Rekordtief. Denn die urigen Kneipen sterben nach und nach aus. Die Inhaber*innen kämpfen: Zuerst gegen die Auswirkungen der Pandemie, nun gegen hohe Energiekosten. Laut einer Umfrage der Zeitung „The Morning Advertiser“ drohe etwa 70 […]
Die Handelsgastronomie erholt sich
Eine Studie des Kölner Handelsforschungsinstituts EHI zeigt: Die Handelsgastronomie befindet sich im Aufschwung. So werden alle Angebote von der Mitnahme-Theke bis zum integrierten Restaurant in diesem Jahr einen Umsatz von etwa neun Milliarden Euro machen. Im Vergleich zum Vorjahr entspricht das einem Plus von 17 Prozent. 2021 lag der Gesamtumsatz bei 7,72 Milliarden Euro. Vor-Corona-Zahlen […]
Lebensmittelpreise könnten weiter steigen
Nach Einschätzung der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) in Berlin könnten die Preise für Lebensmittel weiter steigen. Obwohl Konsument*innen im Laden bereits mehr zahlen, steht die Branche unter Druck. Vor allem hohe Produktionskosten machen den herstellenden Unternehmen zu schaffen. Die Verbraucher*innen merken aktuell nur einen Teil der Kostenexplosion am Preis. Höhere Umsätze, angespannte Lage Im […]
Statistik: Zahl der Ausbildungsverträge in Hotels und Restaurants stagniert
Ein Blick auf die Zahl der Ausbildungsverträge im vergangenen Jahr zeigt: Die abgeschlossenen Verträge in Restaurants und Hotels bleiben historisch niedrig. Laut Statistischem Bundesamt (Destatis) gab es 2021 nur 466.200 Neuabschlüsse – deutlich weniger als noch vor der Pandemie. Mehr Verträge als im ersten Corona-Jahr Zwar verzeichnete die Branche bei den Neuverträgen im Vergleich zu […]
Kostendruck – Strategien zum Umgang mit den Preisen
Gerade erst versucht die Gastronomie sich von den Einschränkungen der Corona-Situation zu erholen, schon tauchen die nächsten Schwierigkeiten auf: Steigende Inflation, viele Lebensmittel und Energieträger werden massiv teurer, der Mindestlohn erhöht sich demnächst auf 12 Euro. Da sind gute Ideen zum Umgang mit der Preisgestaltung auf der Speisekarte gefragt. Das drängendste Thema: Steigende Wareneinsatzkosten Um […]
Menschen in Deutschland begrüßen die Mehrwegpflicht
Ab dem 1. Januar 2023 gilt in Deutschland die Mehrwegpflicht für Restaurants und Lieferdienste. Für die Menschen im Land kein Problem: Eine Befragung der Tankstellenkette HEM mit 2.182 Personen zeigt, dass etwa 76 Prozent das neue Gesetz für sinnvoll erachten und gerne den höheren Aufwand in Kauf nehmen. Ein Viertel bestellt wöchentlich „to go“ Die […]
Weinlese in Deutschland: Gute Prognosen für aktuellen Jahrgang
In den deutschen Anbaugebieten startet die Weinlese in diesem Jahr früher als sonst. Grund dafür, ist der warme und sonnige Sommer. Das Deutsche Weininstitut (DWI) teilt nun mit: Die Chancen auf einen qualitativ hochwertigen Weinjahrgang stehen gut. Besonders Rotweinsorten profitieren. Weinberge überstehen Hitze Laut dem DWI geht es den Weinregionen in Deutschland trotz der lang […]
Wein-Verband erwartet höhere Preise
Bei einer Vorstellung der Spitzenweine aus den Jahren 2020 und 2021 im Kurhaus Wiesbaden wies die Geschäftsführerin des Verbands Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) Theresa Olkus darauf hin, dass die rund 200 Mitgliedsbetriebe sich zukünftig auf höhere Kosten einstellen. Aus diesem Grund erwarte sie eine Preissteigerung von etwa 30 Prozent. Höhere Herstellungskosten Im Gespräch mit der Deutschen […]
Deutschlands Team für die Copa Jerez gesucht
Der Kochwettbewerb Copa Jerez sucht ab sofort das deutsche Sommelier- und Koch-Team, das am besten darin ist Sherry-Weine mit einem leckeren Menü zu kombinieren. In einem bundesweiten Vorentscheid können sich Interessierte als Vertreter*innen für die Copa Jerez Forum & Competition im Oktober 2023 in Spanien qualifizieren. Der Pairing-Wettbewerb startet dann in die zehnte Ausgabe. Bewerbungsfrist […]
Eis-Sorten: Vanille auf Platz Eins
Pünktlich zum Hochsommer beschäftigt sich das Internetportal Vergleich.org mit dem Thema Speiseeis. In einer Umfrage mit 1.000 Personen stellen die Expert*innen für Produkttests fest: Die beliebteste Eis-Sorte in Deutschland ist und bleibt Vanille. Keine Experimente an der Chart-Spitze Das cremige Eis, dessen Grundzutat aus den Schoten der Orchideen-Gattung Vanilla gewonnen wird, belegt bei 19,3 Prozent […]
