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Sind Transparenz und Rückverfolgbarkeit auch ein Gastro-Thema?

In der Gastronomiebranche gibt es im Vergleich zum Supermarkt bisher keine gesetzliche Vorgabe zur Transparenz von Lebensmitteln. Während man in Geschäften aufgrund der Informationen auf den Verpackungen nachsehen kann, woher die Produkte stammen oder ob sie mit einem bestimmten Siegel ausgezeichnet sind, ist man in Gastronomiebetrieben von einer solchen Transparenz bisher noch weit entfernt. Dabei […]

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