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Verbot von Einwegplastik – Zeit für nachhaltige Alternativen

Schnelles und leckeres Essen zum Mitnehmen sowie Essenslieferungen sind der gastronomische Wachstumsbereich in der Corona-Krise. Verbraucher achten dabei zunehmend auf die jeweiligen Lebensmittelverpackungen. Gefragt sind Verpackungsmaterialien, die die Umwelt möglichst wenig belasten. Plastik ist out, nachwachsende Rohstoffe und biologisch abbaubare Materialien sind angesagt. Bei Verpackungen zählt immer mehr der Umweltaspekt Neben den praktischen Aspekten von […]

Nachhaltigkeit in Restaurants und Bars

Fridays for future, Zero-Waste, Plastic-free – für den einen kam es plötzlich, für den anderen zeichnete es sich schon lange ab. Eins ist aber klar: Das steigende Bewusstsein für Nachhaltigkeit ist nicht nur notwendig, es ist auch gefragt. Und das gilt auch für die Gastronomie! Der „Trend“ geht in Richtung Nachhaltigkeit. Was bedeutet nachhaltige Gastronomie? […]

Healthy Fast Food bringt die Kartoffel zurück

Aus Kartoffeln lassen sich cremige Suppen, deftige Eintöpfe, würzige Aufläufe und herzhafte Salate schnell und preiswert zubereiten. So vielseitig einsetzbar die Kartoffel ist, so vielfältig sind auch die Rezepte: Mal bodenständig, mal edel und mal exotisch – es ist beachtlich, wie unterschiedlich sich die nur scheinbar unscheinbare braune Knolle kulinarisch inszenieren lässt. Vor allem aber […]

Gastronomie-Trend Nachhaltigkeit

Gastronomie-Trend-Nachhaltigkeit

Das Interesse an Nachhaltigkeit ist längst keine Modeerscheinung mehr. Selbst in mittelständischen Gastronomie- und Hotelbetrieben gehört Nachhaltigkeit in unterschiedlich starker Ausprägung inzwischen zum Unternehmenskonzept. Nachhaltiges Handeln ist ein wichtiger Wirtschaftsfaktor geworden. Was bedeutet Nachhaltigkeit? Nachhaltigkeit ist eine zukunftsfähige Entwicklung, die soziale, ökologische und ökonomische Aspekte gleichberechtigt betrachtet und sich auf alle Bereiche des menschlichen Lebens […]

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