Britischer Pub-Szene droht das Aus
Rund 40.000 Pubs prägen als soziale Dreh- und Angelpunkte die Dörfer und Stadtviertel Englands. Was nach vielen Bars klingt, ist ein Rekordtief. Denn die urigen Kneipen sterben nach und nach aus. Die Inhaber*innen kämpfen: Zuerst gegen die Auswirkungen der Pandemie, nun gegen hohe Energiekosten. Laut einer Umfrage der Zeitung „The Morning Advertiser“ drohe etwa 70 […]
Die Handelsgastronomie erholt sich
Eine Studie des Kölner Handelsforschungsinstituts EHI zeigt: Die Handelsgastronomie befindet sich im Aufschwung. So werden alle Angebote von der Mitnahme-Theke bis zum integrierten Restaurant in diesem Jahr einen Umsatz von etwa neun Milliarden Euro machen. Im Vergleich zum Vorjahr entspricht das einem Plus von 17 Prozent. 2021 lag der Gesamtumsatz bei 7,72 Milliarden Euro. Vor-Corona-Zahlen […]
Lebensmittelpreise könnten weiter steigen
Nach Einschätzung der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) in Berlin könnten die Preise für Lebensmittel weiter steigen. Obwohl Konsument*innen im Laden bereits mehr zahlen, steht die Branche unter Druck. Vor allem hohe Produktionskosten machen den herstellenden Unternehmen zu schaffen. Die Verbraucher*innen merken aktuell nur einen Teil der Kostenexplosion am Preis. Höhere Umsätze, angespannte Lage Im […]
Statistik: Zahl der Ausbildungsverträge in Hotels und Restaurants stagniert
Ein Blick auf die Zahl der Ausbildungsverträge im vergangenen Jahr zeigt: Die abgeschlossenen Verträge in Restaurants und Hotels bleiben historisch niedrig. Laut Statistischem Bundesamt (Destatis) gab es 2021 nur 466.200 Neuabschlüsse – deutlich weniger als noch vor der Pandemie. Mehr Verträge als im ersten Corona-Jahr Zwar verzeichnete die Branche bei den Neuverträgen im Vergleich zu […]
Kostendruck – Strategien zum Umgang mit den Preisen
Gerade erst versucht die Gastronomie sich von den Einschränkungen der Corona-Situation zu erholen, schon tauchen die nächsten Schwierigkeiten auf: Steigende Inflation, viele Lebensmittel und Energieträger werden massiv teurer, der Mindestlohn erhöht sich demnächst auf 12 Euro. Da sind gute Ideen zum Umgang mit der Preisgestaltung auf der Speisekarte gefragt. Das drängendste Thema: Steigende Wareneinsatzkosten Um […]
